Razlika između svinjske lungiije i svinjskog rebra

Svinjski lung protiv svinjskog rebra



Prije svinjetine limenka da se koristi za pripremu hrane, trup svinje mora se rezati. Tamo jesu mnogi načini i sustavi za rezanje svinjetine, a svaki rez koristi se za određene recepte. Najpopularniji rez je slabin, to je tkivo smješteno uz vrh prsnog koša i prolazi preko stražnjeg dijela svinje.

Svinja može proizvesti dvije slabine: pečenicu, koja se nalazi na donjem kraju slabine, i udubljenje, koje leži uz unutarnja rebra. To je najnježniji rez svinjskog mesa jer se mišići prvenstveno koriste za držanje tijela, a ne za kretanje.

Obje slabine mogu se naći duž središnje kralježnice svinje. Leđa obuhvaća velik dio svinje i nudi širok izbor odrezanih mesa, poput pečenine i pečenice, svinjskih kotleta, svinjskih kotleta i svinjskog rebra. To je dio u kojem meso koristi se za izradu slanine.
Svinjski lungić i svinjska fila obično se prodaju pretpakirani u mnogim trgovinama. Mogu se kupiti obične ili nesezonske, aromatizirane ili marinirane. Rez pečenja od svinjske hrbine može se koristiti kao pečenje sa središnjim rezom na kojem su pričvršćena rebra leđa ili kao pečenje od svinjske kosti bez kosti koje je vezano kanapom.
Lungić je mršaviji od ostalih komada i obično se priprema pečenjem, pečenjem, pečenjem, pečenjem, pirjanjem ili prženjem na tavi. Nema vezivno tkivo što ga čini savršenim za ove vrste kuhanja.
Kao i sve meso, i svinjska lungija i svinjska pečenica moraju se dobro kuhati kako bi se spriječio rizik da trihinele i drugi mikroorganizmi kontaminiraju hranu koju jedete. Temperatura bi trebala biti dovoljno visoka da ubije bakterije, ali tek toliko da se meso ne osuši. Kuhati ga na 160 stupnjeva Fahrenheita trebalo bi biti dovoljno za pravilno kuhanje.
Sažetak
1. I svinjetina i svinjska pečenica potječu od svinjskog mesa, svinjska lungija nalazi se na vrhu prsnog koša i prolazi preko stražnjeg dijela svinje, dok se svinjska pečenica nalazi uzduž središnje kralježnice uz unutarnju stranu rebra.
2. Svinjska lungija odnosi se na meso izrezano sa stražnje strane svinje, dok se svinjska fila odnosi na najnježniji dio slabine.
3. Oba reza idealna su za pečenje, pečenje na roštilju, pirjanje i druge metode kuhanja na suhoj vrućini, svinjski but može se koristiti ili sa ili bez pričvršćenih rebara leđa, dok je obično rješenje čitati meso.